Η Φυσικής μπύρα, συχνά παράγεται με χρήση παραδοσιακών, φυσικών μεθόδων ζύμωσης, των οποίων η προτεραιότητα είναι η υψηλή ποιότητα συστατικών, μικρές παρτίδες και πρακτική φροντίδα στην λεπτομέρεια. Κατά την διάρκεια της παραγωγής οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν φυσικά, υψηλής ποιότητας συστατικά, όπως πλήρη φύλλων λυκίσκο, ακατέργαστους κόκκους βύνης, φυσικά αρώματα ή φρούτα. Μπορούν επίσης να πειραματιστούν με διάφορα στελέχη μαγιάς, μεθόδους ωρίμανσης ή άλλες τεχνικές, προκειμένου να δημιουργήσουν μοναδικές και αρωματικές μπύρες. Λόγω των τεχνολογικών περιορισμών των βιομηχανικών ζυθοποιείων, που εστιάζουν σε οικονομική κλίμακα, η φυσική ζύμωση μπύρας στον τομέα αυτό, δεν είναι δυνατή. Εξαιτίας της αυξημένης ευαισθητοποίησης μεταξύ των καταναλωτών, οι κλασικές βιομηχανικές ζυθοποιίες προσπαθούν με την βοήθεια διαφόρων κόλπων μάρκετινγκ να παραπλανήσουν τους καταναλωτές σχετικά με την φυσική παραγωγή των προϊόντων τους, κάτι που φυσικά δεν ισχύει.
Δημιουργός:
Antoni Król
Η μπύρα είναι εδώ και χιλιάδες χρόνια βασικό ποτό, το οποίο καταναλώνεται από ανθρώπους σε ολόκληρο τον κόσμο. Με την ανάπτυξη των ζυθοποιείων Φυσικής Μπύρας τα τελευταία χρόνια, έχει επανέλθει το ενδιαφέρον για τις παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης, και η σταδιακή απομάκρυνση από τις μεθόδους παραγωγής των κλασικών βιομηχανικών ζυθοποιείων. Μια από τις βασικές διαφορές μεταξύ των δύο ειδών μπύρας, είναι ο τρόπος ζύμωσής της. Οι φυσικές μπύρες συχνά ωριμάζουν με φυσικό τρόπο, ενώ οι κλασικές μπύρες όχι.
Η φυσική μπύρα ωριμάζει με παραδοσιακές μεθόδους, οι οποίες συχνά κάνουν χρήση φυσικών συστατικών και ελάχιστης επεξεργασίας. Πολλά ζυθοποιία φυσικής μπύρας εστιάζουν στην χρήση τοπικών, οργανικών συστατικών και παραδοσιακών μεθόδων ζύμωσης, προκειμένου να δημιουργήσουν μοναδικές αρωματικές μπύρες. Οι μέθοδοι αυτές συχνά απαιτούν χειρωνακτική εργασία, όπως ανάμιξη βοτάνων, ή την χρήση ανοικτών δεξαμενών ζύμωσης. Η φροντίδα αυτή για την λεπτομέρεια και τις παραδοσιακές τεχνικές, διαφοροποιούν τα ζυθοποιία φυσικής μπύρας από τις κλασικές μπύρες.
Αντίθετα, οι κλασικές μπύρες παράγονται συχνά με την χρήση περισσότερο μοντέρνων μεθόδων και βιομηχανικών διαδικασιών. Οι μπύρες αυτές συχνά παράγονται με χρήση τυπικών συνταγών, με εστίαση στην αποδοτικότητα και την σύνθεση και όχι τόσο στην γεύση ή τέχνη. Αυτό συνδέεται και με την χρήση εξελιγμένου τεχνολογικά εξοπλισμού, όπως οδηγούμενα μέσω υπολογιστή συστήματα ζύμωσης μπύρας, τα οποία μπορούν γρήγορα και αποδοτικά να παράγουν μεγάλες ποσότητες, θυσιάζοντας όμως την ποιότητα της μπύρας. Αυτό έρχεται σε πλήρη αντίθεση με τις ποιο αργές, περισσότερο παραδοσιακές μεθόδους που χρησιμοποιούνται από τα ζυθοποιία φυσικής μπύρας.
Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της φυσικής ζύμωσης, είναι το ότι εξαιτίας της παράγονται μπύρες με ανεπανάληπτη γεύση και χαρακτήρα. Τα φυσικά συστατικά και οι παραδοσιακές μέθοδοι ζύμωσης επιτρέπουν την μεγαλύτερη πολυσυνθετικότητα και το βάθος του τελικού προϊόντος. Αντικρούεται με την συχνά αδιάφορη και γενική γεύση της μπύρας που παράγεται μαζικά.
Επιπλέον η φυσική ζύμωση μπορεί να είναι καλύτερη για το περιβάλλον. Τα τοπικά συστατικά και οι παραδοσιακές μέθοδοι συχνά έχουν ως αποτέλεσμα λιγότερα απορρίμματα και χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας σε σύγκριση με βιομηχανοποιημένα ζυθοποιεία μεγάλης κλίμακας. Πολλά ζυθοποιεία φυσικής μπύρας εστιάζουν επίσης στην ισορροπημένη ανάπτυξη, εκμεταλλευόμενοι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, ελαχιστοποιώντας έτσι το ενεργειακό τους στίγμα.
Υπάρχουν επίσης οφέλη υγείας που προέρχονται από την φυσική ζύμωση. Οι φυσικές μπύρες συχνά περιέχουν λιγότερα συντηρητικά και πρόσθετα από τις κλασικές μπύρες, κάτι που μπορεί να είναι καλό για άτομα με αλλεργίες ή ευαισθησίες. Η χρήση φυσικών συστατικών μπορεί επίσης να εξασφαλίσει πρόσθετα οφέλη υγείας, όπως αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά στοιχεία.
Ανακεφαλαιώνοντας, η φυσική ζύμωση είναι βασική για τα χαρακτηριστικά της φυσικής μπύρας, τα οποία την διαφοροποιούν από τις κλασικές μπύρες. Η χρήση φυσικών συστατικών, παραδοσιακών μεθόδων ζύμωσης και η ελάχιστη επεξεργασία επιτρέπουν την επίτευξη περισσότερης γεύσης, χαρακτήρα και πολυσυνθετικότητας του τελικού προϊόντος. Αυτό μπορεί να είναι καλύτερο για το περιβάλλον, εξασφαλίζοντας πρόσθετα οφέλη υγείας. Μαζί με την ανάπτυξη του εμπορίου φυσικής μπύρας, θα υφίσταται προφανώς και η ανάγκη υπογράμμισης της σημασίας της φυσικής ζύμωσης ως χαρακτηριστικό της φυσικής μπύρας.