El arte de elaborar cerveza cuenta con un largo historial de miles de años. En la antigüedad, la cerveza se elaboraba a pequeña escala, con uso de métodos tradicionales e ingredientes locales. Con el paso del tiempo y la creciente popularidad de la cerveza, el proceso de elaborarla empezó a evolucionar y a cambiar.

Con el auge de la industrialización en los siglos XIX y XX, la industria cervecera experimentó significativos cambios. Las pequeñas cervecerías tradicionales fueron sustituidas por cerveceras industriales, enfocadas en la producción masiva de cerveza con uso de tecnología moderna y recetas estandarizadas. Este cambio impactó enormemente en la calidad de la cerveza que se fabricaba, ya que el enfoque se ha desplazado del sabor y el arte a la eficiencia y la rentabilidad.

Uno de los principales aspectos que con el paso del tiempo ha mermado el arte de elaborar cerveza ha sido el uso de maquinaria industrial y la automatización de los procesos de producción. Esto condujo a un enfoque estandarizado de la elaboración de cerveza, dejando poco espacio para la creatividad y la experimentación. Los métodos tradicionales de elaborar cerveza, como la fermentación abierta, la maduración en barrica y el acondicionamiento en botellas, fueron sustituidos en gran medidas por técnicas más modernas que dan preferencia a la rapidez y la eficiencia, sacrificando el sabor y la calidad.

Otro factor que ha contribuido a la desaparición del arte cervecero es el uso de ingredientes producidos en masa, como maltas o lúpulo baratos y de calidad baja. Estos ingredientes suelen proceder de explotaciones agrícolas grandes que anteponen la cantidad a la calidad, dando como resultado un sabor soso y genérico falto de complejidad y profundidad tan típicas de las cervezas artesanas.

Por último, el crecimiento de las cerveceras industriales también ha contribuido a la supresión de la comunidad y la cultura local cerveceras. Históricamente, las pequeñas cervecerías independientes han desempeñado un papel fundamental en las comunidades locales, siendo la cerveza el punto focal de las reuniones sociales y culturales. Con el auge de la producción industrial, se ha perdido en gran medida el enfoque de la cultura cervecera en la comunidad, y la cerveza de producción en masa se convirtió en un producto genérico y homogeneizado desprovisto de las características particulares de cervezas elaboradas localmente.

En resumen, el antiguo arte de elaborar cerveza se ha ido perdiendo con el tiempo debido al paso a la producción en masa por las cerveceras industriales comerciales. El uso de tecnología moderna, la estandarización de recetas, la producción en masa de ingredientes y la pérdida de comunidad y cultura han contribuido al deterioro de la calidad y el sabor de la cerveza. Pero el desarrollo de las cervecerías artesanales y un renovado interés por los métodos tradicionales de elaborar la cerveza han despertado la esperanza de que el arte de elaborar cerveza vuelva a celebrarse y a cuidase como una parte vital de nuestro patrimonio cultural.